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DAL 1964

Chi siamo

BuonaEmilia Srl è sinonimo di tradizione e qualità nella produzione di prosciutti d’eccellenza. Da generazioni, nel cuore dell’Emilia, lavoriamo con passione per portare sulle tavole un prodotto autentico, realizzato nel rispetto delle tecniche artigianali e dei più alti standard di qualità. Selezioniamo solo le migliori materie prime, garantendo un processo di stagionatura naturale che esalta il sapore unico e genuino del nostro prosciutto. La nostra missione è preservare il gusto della tradizione, innovando con cura per offrire ai nostri clienti il meglio della salumeria italiana.

Semplicità autentica, gusto straordinario

Visione

Carni selezionate

Utilizziamo solo materie prime di altissima qualità, scegliendo con cura le migliori carni per rispettare la vera tradizione emiliana e garantire un gusto autentico.

Aromi naturali

Un perfetto equilibrio tra tradizione e innovazione: lavoriamo nel pieno rispetto degli ingredienti e dei sapori tipici dell’Emilia, combinando carne, sale, aromi naturali e aria pura.

Il profumo dell’Emilia

Nel cuore dell’Emilia, un territorio ricco di storia e tradizione, troviamo il clima ideale per la stagionatura, esaltando ogni sfumatura di sapore nei nostri prosciutti.

Garanzia di qualità

Il nostro impegno nella ricerca della perfezione ci ha portato a ottenere prestigiose certificazioni, sinonimo di sicurezza, eccellenza e qualità garantita.

La lavorazione

I nostri prodotti nascono da un attento processo di ricerca e lavorazione, pensato per garantire qualità superiore e il rispetto autentico dei sapori tipici emiliani.

Ogni fase della produzione combina innovazione e tradizione, mantenendo intatta l’artigianalità che ci contraddistingue. Buona Emilia è sinonimo di eccellenza.

La stagionatura

Infine i prodotti vengono depositati per un periodo che varia dai 70 ai 120 giorni in locali fortemente ventilati.

Semplicità autentica, gusto straordinario

le fasi della lavorazione

1. selezione

I nostri prodotti sono realizzati solo con suini certificati e controllati e solo le cosce e le parti ritenute idonee alle successive fasi di lavorazione vengono scelte per la produzione.

2. salatura

Le cosce vengono cosparse di sale e depositate in una prima cella frigorifera, mantenute a temperatura controllata dai 2 ai 4°C, con un’umidità superiore al 75%.

3. asciugatura

Successivamente i prodotti vengono asciugati con attenzione e costanza con una prima fase di alta ventilazione e una seconda più delicata, consentendo così un omogeneo calo peso.

4.lavaggio

I salumi vengono sottoposti ad un lavaggio tonificante per rimuovere i cristalli di sale emersi in superficie durante le fasi precedenti.

5. stagionatura

Infine i prodotti vengono depositati per un periodo che varia dai 70 ai 120 giorni in locali fortemente ventilati.

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Catalogo

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Esplora la qualità e la tradizione dei nostri prosciutti. Scarica il catalogo per conoscere la nostra selezione di prodotti, le caratteristiche uniche e l’eccellenza del gusto firmata BuonaEmilia.

Contatti

Contatti veloci

info@buonaemilia.eu

Buona Emilia srl
Strada della repubblica, ,19
43121 Parma
Telefono 05211480633